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菜和面怎样做,韭菜盒子的面怎么和

日期:2022-06-09 02:39:09浏览次数:19

初三讲究吃盒子,做合子的时候,是用油两面反转煎熟的。消化功能较弱的人,如老人、儿童以及患有慢性肠胃病的人等等,更适合吃发面。锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把蛋液摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子在蛋液里划圈,把鸡蛋搅成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,把鸡蛋块盛出晾凉待用。这样韭菜盒子就包好了。还有看面团内部结构,发酵好的面团,里面是蜂窝状的,有许多小空洞,说明已发好。取出醒好的面团,分成均匀的等分 取一份面团,擀成圆圆的薄片,放上适量的馅料。、包好后,用叉子在边边上面按出花纹。1平底锅烧热后,放入适量的油烧热,放入包好的韭菜盒子,中小火慢慢煎至金黄。

菜和面怎样做,韭菜盒子的面怎么和

如何做菜盒,菜盒的面怎样和?死面还是发面?

花边就自然形成了。锅中放入适量油,将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄,翻面继续煎至金黄,改小火,盖住锅盖焖,小火煎,期间不断翻面,至面饼透明,最后将菜盒立起来,将底儿和边分别煎至金黄即可。

本期导读:初三吃啥有讲究,发面韭菜盒子做法,面皮暄软,容易消化,馅料鲜美

春节的饮食很有讲究,北方民谚有“初一饺子,初二面,初三合子团团转,初四烙饼卷鸡蛋”之说。初三讲究吃盒子,做合子的时候,是用油两面反转煎熟的。需要来回反转盒子,“转”代表着“时来运转”。合与阖谐音,寓意:“阖(合)家团圆”。

平时我们做韭菜盒子用半烫面的,今天教你做发面的韭菜盒子,面团在发酵过程中大大提高了营养价值,还容易消化。消化功能较弱的人,如老人、儿童以及患有慢性肠胃病的人等等,更适合吃发面。下面分享下发面韭菜盒子的做法:

【发面韭菜盒子】所需材料:面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮、油、盐、白糖、白胡椒粉、

1.发面:把面粉放到盆内,面粉用普通的中筋面粉就可以,撒上干酵母,面粉发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,直到没有干面,将面粉搅拌至絮状,水要用温水,以不烫手为宜,水的温度35度左右就可以了,面粉和水的比例1:0.5就可以。

2.再把面絮揉成一个光滑的面团,不软不硬,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵,发酵至2倍大。

3.发面期间,就来做馅料,把韭菜择洗干净,把韭菜摊开晾一下,韭菜表面不要有水分,再把韭菜切成半厘米左右长的小段,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,虾皮投洗干净,再把虾皮切成末。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把蛋液摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子在蛋液里划圈,把鸡蛋搅成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,把鸡蛋块盛出晾凉待用。

5.把韭菜放在大碗内,淋入熟油或者色拉油,拌匀,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了。

6.放入鸡蛋碎,虾皮末,盐,白胡椒粉,拌匀,馅料就拌好了。

7.把发好的面团,先搓成条状,再分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,再把剂子擀成圆形的面皮儿,我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚,四周薄的面皮儿,这样才能更好的收口,中间也不会露馅,把面皮加入适量馅料,收口包好。这样韭菜盒子就包好了。

8.锅内加入油烧热,把韭菜盒子放入锅内,煎至两面金黄即可,发面韭菜盒子就做好了。

小贴士:不知道面有没有发酵好,用手指往面里插一下,发酵好的面,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好,如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。还有看面团内部结构,发酵好的面团,里面是蜂窝状的,有许多小空洞,说明已发好。

菜盒子的面怎么和松软?

拌馅时,把韭菜先加油拌一下,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,然后放盐进去的话,韭菜就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了,要现用现拌,馅料放久了,容易出水,盒子就不好包了。

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菜和面怎样做,韭菜盒子的面怎么和

取出醒好的面团,分成均匀的等分 取一份面团,擀成圆圆的薄片,放上适量的馅料。、包好后,用叉子在边边上面按出花纹。1平底锅烧热后,放入适量的油烧热,放入包好的韭菜盒子,中小火慢慢煎至金黄。

面团也饧好了之后,我们在案板上撒上干面粉,把面团拿出来轻轻的揉光滑。之后把面团分成两个面剂子,并把面剂子揉圆后摁扁,擀成3毫米左右厚的面皮。擀的越薄,烙出来的菜盒也就会更加的酥脆。

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