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每日美食生活小窍门,哪些小技巧可以帮你做出色香味俱全的菜?

日期:2022-06-08 17:08:12浏览次数:13

每日美食生活小窍门,哪些小技巧可以帮你做出色香味俱全的菜?

有哪些日常生活的健康饮食小窍门?

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

排骨蒸豆腐

材料:排骨、豆腐、姜、葱、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉

做法1、豆腐切成小块,姜切末,葱切碎。

2、排骨洗净斩小块,用姜、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制15分钟。

3、把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右

4、取出撒上葱花即可上桌。

干锅土豆片焖鸡

材料:土鸡、干土豆片和粉条,姜片、大蒜,盐、酱油、味精、花椒水

做法:1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。

2、净锅里放菜油烧热,先下姜片、大蒜和土鸡块,煸炒出香后,加盐、酱油、花椒水继续炒,待掺入适量清水烧开后,改小火烧至鸡肉入味,这时才把干土豆片和粉条下锅同焖,放盐、味精炒匀后,待锅中汁水将干,撒入青红尖椒节,炒几下便可起锅装盘。

虾仁豆腐蒸水蛋

材料:内脂豆腐1盒(约250g),鸡蛋1粒(约50g),清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙

做法:

1.内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中~

2.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

3.内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。

4.将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。

5.加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。

6.包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!

7.蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。

厨房生活小窍门100妙招

8.水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。

9.上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。

土豆烧苦瓜

材料:苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、植物油

做法:1. 土豆切成滚刀块;苦瓜切小块;葱、姜、香菜切末;

2. 油锅烧至八成热,分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色,出锅,沥尽油;

3. 炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香;

4. 加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块;

5. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐,改用小火焖约10分钟;

6. 撒上香菜末,即可出锅食用

新疆小炒

材料:羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法:

1、将羊里脊肉切片(切丝也可),放少许水淀粉抓一下

2、将青椒、红椒切丝,西红柿切块(切片也可

3、锅内倒入食用油,将羊肉片(丝)、青椒丝、红椒丝,一并倒入锅中过一下油,捞出

4、锅内留少许油,先放葱、姜、蒜,紧接着倒入过好油的羊肉片(丝)、青椒丝、红椒丝和西红柿,再放料酒、酱油,炒约1分钟,点香油出锅即可

香芹炒香干

食材:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

做法:

1、生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3、锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

4、就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

5、将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅;

剁椒蒸豆腐

材料:内酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸鱼豉油,熟芝麻,熟花生碎,葱蒜末。

做法:1、内酯豆腐切大片,摆入盘中,在豆腐片上铺一层剁椒,放入蒸锅内中火蒸5分钟,取出倒去盘中多余水分。

2、将葱蒜末放到豆腐上,烧一锅热油,浇在葱蒜末上,倒入蒸鱼豉油,撒入芝麻、花生碎即可。

麻辣香锅

材料: 郫县豆瓣酱、干辣椒、西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鲜蘑、黑木耳、肥牛卷、鸡翅、北极虾、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜;

做法

1.先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块;

2.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫;葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块;鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用;

3.炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味;

4.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香;依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒;

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了;根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅;

莲藕狮子头

材料:猪肉馅350克,莲藕320克,鸡蛋1个,油菜心,枸杞,葱,姜过量,油,盐过量,花椒1克,五喷喷鼻粉过量,淀粉少量,喷喷鼻油过量,蚝油2小勺,白糖,鸡精,料酒,生,老抽,水淀粉过量。

做法:

1、花椒用少量温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个偏向拌匀。

2、洗净藕(留少许可以用来装潢),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

3、取过量馅放入手中,在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油,油温热时一一下入肉丸,揉好一个下一个,炸至外面色彩变深后捞出。

4、锅中留少量底油,油热后放入姜片、葱结,炒出喷喷鼻味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精,搅匀。

5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷,浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上便可。

蒜香海带丝

做法:1.海带,洗净备用

2.烧一锅水,水开以后把海带丝倒下去煮烂一些,煮好,沥水备用,

3.倒适量油,把辣椒,姜和蒜倒下去爆香

4.煮过的海带丝回锅

5.红烧酱油来一点调色,耗油来一点,盐适量,然后加一些味极鲜,6.然后加少许清水,烧开即可。

莴笋豆干

材料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法:

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切碎。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。

5.撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。

红烧排骨

材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法:

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可。

番茄肉末烧豆腐

食材:豆腐,五花肉末、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精

做法:1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

3、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

煎茄子块

材料:茄子两个(一盘菜分量)、面粉100克、水100克、鸡蛋1个、大蒜3瓣、酱油适量、香油1滴、红青辣椒各一个

做法1.鸡蛋液装碗,加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用

2.茄子洗净后切片(约6毫米左右厚度),再用水泡上十几分钟后捞出沥水,放鸡蛋糊中搅拌均匀,让每一片茄子都裹上鸡蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末

3.热锅放油,烧热,下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了

4.热锅放少量油,下蒜末爆香,加适量酱油、盐,2滴香油,加辣椒末翻炒,做成酱料装碗,吃茄子时便可沾着酱料吃。

爆炒花蛤

材料:花蛤500克、豆瓣酱3勺、蚝油2勺、水适量、盐适量、葱、姜、蒜适量

做法:1.花蛤用盐水浸泡,吐出泥沙。

2. 锅中放水煮沸,放入花蛤,煮至张口。再用水将花蛤冲洗一次,清理干净。

3.香葱切段,姜切丝,蒜切片备用。

4.锅中放入适量的油,油热下入葱、姜、蒜爆炒。

5. 倒入豆瓣酱小火翻炒,倒入花蛤炒匀。

6.加入蚝油炒匀,加入少许热水煮至收汁即可。

辣炒海带丝

食材:海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

做法:1、将海带洗净,用清水泡2小时,剪成小段;

2、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒,焖一小会儿;

3、加生抽、醋翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。

香脆土豆球

材料:土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油

做法:

1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥

2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团

3.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠

4.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬

5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油,就可以吃啦

香辣蒜香虾

材料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

做法:

1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

猪肚丝

材料:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒,

做法:

1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。

2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。

3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候,加生抽调味。

干煸五花肉

材料:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法:

1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条

2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。

黄花菜炒鸡蛋

材料:黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油;

做法

1.黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净,会有苦涩味;将黄花菜挤去水分,切小段;

2.土鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡;

3.锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水;

4.加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了;

麻辣鱼泡

材料:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。

做法:

1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半(我没有切开结果炒出来很大,建议切成两半)。

2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。

6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

干锅茶树菇

食材:茶树菇、腊肠、葱、小米椒、生姜、大蒜、油、酱油、料酒、辣椒粉

做法:

1、茶树菇买的是新鲜的,口感更好.

2、茶树菇洗净切段,腊肠切斜刀..

3、洋葱切片,辣椒切斜刀,葱切段,生姜切丝,大蒜切片.

4、热锅,入油,放腊肠爆炒,等腊肠卷边.

5、放入生姜丝,和大蒜,煸出香味,倒入洋葱爆炒.

6、放茶树菇,加盐巴,翻炒均匀.

7、加半勺辣椒粉,加葱段.

8、倒入适量的料酒,生抽,鸡精,翻炒均匀即可.

虾仁炒菜椒

材料:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法1、先把虾用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加点盐,起锅备用

每日美食生活小窍门,哪些小技巧可以帮你做出色香味俱全的菜?

3、炒虾仁,加入蒜蓉,最后和菜椒混合…加点水淀粉,混合炒均匀

脱骨皋比凤爪

食材:新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱

做法

1、将新颖的鸡爪洗清洁

2、将指甲剪掉,如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后,冷水下锅,焯水,开锅后,撇掉血沫子,盛出备用

4、用老抽或者生抽平均的抹在鸡爪上,用手来回推拿

5、锅里放油,稍微多点,6成热,下锅炸

6、炸成如许后捞出,马上过冷水,用手下去给它推拿,让它充足吸收水份,如许涨开后就会形成皋比

7、泡鸡爪的进程,能够筹备配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮

8、将一切资料放入高压锅,倒入料酒,老抽,盐,白糖等,水恰好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就能够出锅了,装盘了

五花肉烧萝卜

材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片,料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

3、调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

干锅香辣鸡翅

做法1、鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍

2、鸡翅两面打花刀,好入味

3、鸡翅放碗里,加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟

4、准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净

5、红青椒 洋葱切块,芹菜切斜段6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片7.锅中放适量花生油

西兰花炒虾仁

食材:西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许

做法:1、先把蒜头切成蒜末;虾仁用少许生粉和盐抓匀先腌制10分钟左右。

2、把西兰花泡一下盐水,切小块清洗干净,西兰花下锅,水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。

3、锅里倒少许油,下蒜末爆香,接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。

4、然后放入西兰花,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐来调味,翻炒均匀即可出锅。

肉末炒金针菇

材料:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可。

鱼香茄子

原料:茄子2片,丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。

做法:1、洗净茄子沥干,切成小圈圈备用。大蒜,洋葱洗净切碎,切碎的葱花,姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中,加水备用。注:第一个糖碗,在醋中加入醋和糖。同级。

2、加热油,加茄子炸软段金黄,捞起沥干油。

3、姜、蒜、葱爆香后,倒入肉中,再倒入炸茄子煸炒,然后加入碗中的调料煸炒,即可盛入锅内。

虎皮青椒

食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

做法

1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时地将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

酸辣藕丁

食材:莲藕半节;猪肉150g;淀粉;老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;盐;

做法:

1、猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟。藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。

2、锅里热油,加干辣椒,姜片,葱花炝锅,加入肉丁转小火翻炒至变色。

3、倒入控干水的藕丁,继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。

金针菇培根卷

食材:培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻

做法

1.金针菇剪掉根部洗净,培根中间一刀切2半

2.取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住

3.锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

红油金针菇肥

食材:肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量

做法:

1.金针菇去根后洗净,准备蒜末,葱花和豆瓣酱。

2.锅内水开后倒入肥牛汤变色后马上捞起冲洗干净。

3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

4.加入开水后开大火煮开,加入金针菇煮开,倒入肥牛卷。

5.加入鸡精煮开后熄火出锅。

6.撒上葱花上桌。

椒盐大虾

做法1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉,用剪刀将虾背剪开,剔除泥经!洗后放置将水分晾干备用!

2.将蒜蓉加入生粉

3.加入盐与鸡精拌匀

4.将晾干水分的虾放入生粉,将虾身上沾满生粉

5.粘好后备用

6.锅里倒入色拉油加热

7.大火炸至虾变色后改小火,最后大火收,起锅即可!

魔芋烧鸡翅尖

做法如下:

1、 将鸡翅尖洗净,魔芋切成条,老姜大蒜泡椒切碎

2、 锅中下入少许油倒入鸡翅尖,炒至表面微黄后下入泡椒、姜蒜末炒香

3、 下入豆瓣炒出红油后下入八角和香叶炒香

4、 掺入适量清水,盖好盖子煮20分钟左右

5、 然后下入魔芋、生抽、盐,煮至汤汁收干一些后起锅

6、 最后放上香菜和白芝麻

酸辣魔芋鸭

食材:魔芋糕 鸭肉块 郫县豆瓣酱 泡朝天椒 15克泡姜 1个八角 各10克小茴香10克花椒 2克盐 各3克白糖、鸡粉 各5毫升生抽、料酒 各适量水淀粉、食用油

做法:

1 泡姜切片。 洗净的泡朝天椒对半切开。魔芋糕切块。取一碗,倒入适量清水,放入魔芋块,浸泡10分钟。将浸泡好的魔芋捞出,沥干水分,装盘待用。锅中注入适量清水烧开,倒入魔芋,焯煮片刻。捞出焯煮好的魔芋,沥干水分,装盘待用。倒入鸭肉块,汆煮片刻。关火,捞出汆煮好的鸭肉块,沥干水分,装盘备用。

2 用油起锅,倒入鸭肉、八角、花椒、小茴香,炒匀。放入豆瓣酱,炒匀。倒入泡姜片,炒匀。 放入泡朝天椒,炒匀。 加入料酒、生抽,炒匀。注入适量清水,倒入魔芋。加入盐,拌匀。加盖,小火焖40分钟至食材熟透。揭盖,加入鸡粉、白糖,拌匀。倒入水淀粉,炒匀。关火,盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。

魔芋丝炒牡蛎肉

牡蛎肉洗净、青红椒切丝、魔芋丝洗净备用。

锅内烧油,葱姜蒜爆锅,加入青红椒炒匀,下魔芋丝翻炒,下牡蛎肉炒匀。

加入适量的生抽、蚝油出锅即可。

香煎茄盒

材料:茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量

做法:1、长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,将长茄子切片

2、茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水

3、洁净碗里倒入适量面粉

4、打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开

5、再调入1汤匙淀粉

6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊

7、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一同翻开,然后预热

8、茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功用

9、电饼铛语音提示茄饼煎好了,就翻开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。

砂锅鱼头

材料:鱼头1个、姜葱蒜适量、豆瓣酱1勺、面粉1碗、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺

做法步骤:

1、鱼头洗净对半切开,再砍成小长块,用一小勺盐均匀抹上腌制30分钟;

2、将鱼块均匀裹上薄薄一层面粉,6成热的油锅小火慢炸,炸至金黄色后捞起沥油;

3、姜切片,葱切成段,大蒜切片,准备一个碗倒入蚝油、豆瓣酱、料酒和生抽调成味汁备用;

4、热锅下油,倒入姜蒜爆炒出香味,下鱼头翻炒均匀,再倒入调好的味汁煮沸;

5、热砂锅,里面刷一层薄薄的油,把鱼头全部转移倒入,再放半碗开水并盖好锅盖;

6、中小火慢慢炖鱼头,直到水分收干,听到锅底发出滋滋声后加葱并盖好锅盖焖5分钟即可。

开胃酸辣汤羹

食材豆腐 香菜 香菇 金针菇 鸡蛋 番茄

做法把所有食材改刀切好,番茄去皮切碎备用。

锅入油,把番茄炒软出汁加一碗清水。

水开加入所有食材,汤中加盐,胡椒粉,生抽,香醋,烧开加淀粉水勾芡,淋入蛋液,家里有香油的再滴几滴香油,最后出锅撒香菜即可。

香醋土豆片

1.首先将土豆削皮清洗后切片,香葱、大蒜去皮洗净切好,辣椒切节。

2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右,倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒,加醋、生抽翻炒。

4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。

5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。

鱼香蒸豆腐

1.备好食材,豆腐用温水泡十分钟

2.将豆腐切片码盘,猪肉切末,葱姜蒜切末,泡椒切末,淀粉加水调好和其他调料备用

3.锅烧热放肉末翻炒

4.肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味

5.加泡椒末继续炒

6.炒出油有点红色

7.加料酒,蒸鱼豉油后添少量开水

8.放入香醋和白糖,味素,待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动,汤汁变稠时起锅

9.将汤汁倒入码好的豆腐上,锅里放凉水将盘上屉,开火开锅后蒸三分钟

10.出锅时将葱末撒盘中,来增色增香,一盘鱼香蒸豆腐就做好了。

响油芦笋

1.芦笋一分为二切断,如果买的比较老可以在根部削一下皮,也可以稍微在根部切除一点。

2.芦笋洗净放入锅内焯烫2分钟,这个时候可以放少许盐或油进去,这样可以保持芦笋的颜色翠绿。

3.酱油、盐、糖、蒜和辣椒调成汁。

4.芦笋从锅里捞出装盘,将调好的汁倒入焯烫好的芦笋中。

5.锅内倒多些油烧热,油热后倒入芦笋中听到刺啦一声就可以了,油一定要热哦!

黑芝麻糊

1.黑芝麻和糯米洗净沥干水分备用

2.干锅倒入黑芝麻小火炒熟(要勤着翻动,避免糊锅)小心芝麻会在锅里跳舞哦,不要伤到自己。

3.糯米倒入干锅炒熟

4.将炒好的黑芝麻分次放入料理机干磨杯中(因为我的料理机比较小所以分次磨成粉)拨动开关心中默念十个数,拿下来干磨杯晃动几下,再打十秒(其实打一次就已经很细腻了,不要放太多芝麻,因为芝麻打成粉体积会增加)

5.糯米同样打成粉

6.打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中搅拌均匀,这是搅拌好的黑芝麻和糯米粉混合粉

7.我做得比较少,大家做的多余的可以用密封袋子装起来,每次喝的时候根据个人喜好加入适量糖和热水冲调成糊,浓度根据个人口味选择。用淡奶油或者酸奶滴上几个小点点,用牙签轻轻划一下浪漫的桃心搭配上嫩绿的薄荷是不是很有食欲呢。

红烧地三鲜

1.茄子切条,山药切小块,甜椒切小块。

2.姜蒜切片。

3.豆粉撒到山药上,搅拌均匀,豆粉少放,只要山药表面有薄薄的一层豆粉糊就行。

4.锅中放油,油温五成热下入山药,中火炸4-5分钟,表面微黄捞出,控油。

5.茄子和甜椒照步骤4,炸好捞出控油。

6.重新起一锅,放少许油,六成热放入姜蒜,中火煸香。

7.放入炸好的菜,翻炒2分钟,放生抽、盐、白糖、香醋,翻炒,1分钟后加水,刚淹住菜就行。

8.大火烧开转小火,缓慢收干水分,放盐、鸡精,起锅装盘即可。

西红柿炒年糕

1.准备好材料

2.先把鸡蛋炒好备用

3.锅里加油放入葱,蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋葱,加盐味极鲜

5.炒到西红柿出水加入年糕,加入炒好的鸡蛋,年糕吸水,所以炒的时候要适量加水,以免粘锅,

6.在稍微加多一点水盖上盖子焖一会,至年糕闷软,就可以打开锅盖收汤汁了

干锅排骨

1.排骨用水泡制无血水后,洗净加入姜片、料酒、胡椒粉、盐、大葱段将排骨腌制半小时

2.准备好所有配菜,土豆片忘拍照了

3.倒入油,烧至七成热

4.将姜片、大葱段剔除,倒入排骨

5.炸制金黄色,捞出备用。如果喜欢有嚼劲可以再炸干一些

6.锅里留少许油,下入蒜、生姜、花椒、花椒叶小火煎香

7.煎香后加入干锅料包,小火炒至1分钟。我只加入半包,因为家人吃不了太辣

8.加入排骨炒香后,再加入杏鲍菇炒至一分钟,依次加入洋葱、黄瓜、小青椒、豆皮炒至两分钟后加入鸡精、盐、白砂糖

9.最后起锅前加入芹菜段翻炒均匀即可

10.装盘后撒上熟芝麻

香菇烧豆腐

1.干香菇泡发后切片,豆腐切块。

2.把大蒜和姜切片,小米椒切小段,切葱花。

3.平底锅刷油,把豆腐放进锅内小火煎制。

4.把豆腐煎至两面焦黄后盛出备用。

5.锅中放油烧至五成热,放入葱姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均匀。

7.放入豆腐翻炒匀。

8.加入适量的生抽翻炒上色。

9.锅中少添一点水,然后加入半块浓汤宝。

10.盖上锅盖改小火闷煮五分钟,再改大火快速收汁即可。

11.盛出装盘撒葱花即可。

桂圆鹌鹑汤

材料: 桂圆1小把、鹌鹑2只、红枣5颗、蜜枣3颗、无花果3颗、淮山(又叫山药)数片、枸杞适量、莲子1小把、百合1小把、干瑶柱数颗、小鱼干几条、胡萝卜一根、姜丝若干、盐、鸡精;

做法

1.红枣洗净去核,其他中药材用水略冲,胡萝卜去皮切块;

2.鹌鹑放进沸水中略煮后捞起,以去血水及冷藏的味道;

3.烧一锅水,水沸腾后把所有材料放进去,先以大火沸煮20分钟,再改用中小火慢熬2个小时即可,吃时加适量盐和鸡精;

秘制红烧带鱼

材料:带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片,糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许

做法:

1. 带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大,所以一定要腌制,如果家里有高度数白酒就更好,没有的话就用料酒和花椒粒。

2. 腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。

3. 用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。

4. 煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散。

5. 所有鱼段炸好,盛出备用。

6. 准备好葱段姜片蒜瓣,这里有个很多人不知道的小窍门:不要用大葱,用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用,葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味,不信您试试。

7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

8. 坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

9. 放入带鱼段,倒入调味汁。

10. 倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。

11. 水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火,出锅。

蚝油拌芹菜

材料:西芹三根、蚝油一大勺、水一锅

做法:

1、西芹切成小细片越细越好,

2、锅里水烧开后,把芹菜丢进去,等水再开时立刻捞出来;

3、捞出后装盘,舀一勺蚝油浇在顶上 拌拌就可以吃了。

组织――试着在指定的时间完成任务。一个整洁的精神空间会给生活方式带来无限的不同。先把你的食物分类。备餐、购物清单可以帮你每天节省大量的时间和做决定的精力。

第四:怎样让炒菜更有咸味,大家现在都想要低盐的生活,但是炒菜没有咸味也吃不下去,所以想要找一种少放盐但是能够让食物更有咸味的方法,那就是晚点放盐,比如说炒菜在出锅前三分钟放盐,翻炒几下之后就可以出锅了。

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