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小油菜的做法,小油菜怎么炒好吃吗

日期:2022-06-08 08:37:12浏览次数:14

小油菜的做法,小油菜怎么炒好吃吗

油菜怎么好吃

炝油菜 材料 花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许 做法 油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

人生在世,唯有美食不可辜负。何为美食?顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。做美食就像做人,必须真材实料,还要去杂选优,不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物,精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高,人们对吃越来越讲究了,大家已经不再满足于吃饱,而是要吃好,于是对食物的色、香、味儿的追求提高了,食物也随之改称为美食了。闲暇之余,每天精心整理各地美味佳肴分享,让我们足不出户吃遍各地美食,让在外闯荡多年的你,也能品尝家乡的美味,以解乡愁。

椒盐豆腐

配料:豆腐 3块、椒盐粉 适量、辣椒粉 适量、葱 2根、花生油 适量、精盐 适量

制作:

豆腐切小块,放盐水浸泡一会儿,然后擦干或晾干水分,小葱切末。

锅中热油烧,放入豆腐小火煎两面煎的过程中洒椒盐和辣椒粉至表面金黄脆皮,洒上葱花即可。

豆腐烧木耳

食材:北豆腐1块、木耳50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法:

1、干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时;

2、将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的大片;

3、木耳投洗干净,去掉根部,再撕成小朵,尖椒去蒂去籽,再切成菱形片;

4、锅加油烧热,下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,把豆腐盛出待用,豆腐经过煎制后,更容易入味;

5、锅内再添加少许油,下入葱花、姜末爆锅,下入木耳翻炒1分钟;

6、下入豆腐翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽,蚝油,少许盐,烧开,用中小火烧制入味2-3分钟;

7、下入尖椒块,翻炒均匀,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

鳝煲

材料:白鳝、梅子、咸酸菜、芹菜、青蒜、红椒、粉丝、上汤

做法:

1、酸菜切块,蒜,芹菜,红椒切小段。白鳝处理干净,切段,用少许油煎至变色。

2、砂煲中放上汤, 放入梅子,酸菜,白鳝,盐和糖,大火煲滚,改小火烧15分钟。

3、放入粉丝,煲5分钟,放芹菜和青红椒,再焖1分钟即可。

蒜苔炒豆干

1.准备食材,蒜苔,五香豆干,胡萝卜。

2.蒜苔,胡萝卜,干红辣椒切段,五香豆干切薄片,葱、姜切小块。胡椒粉,鸡粉,蚝油,泰式甜辣酱待用。

3.蒜苔用热水浸泡一分钟,捞出用凉水过一下。

4.热锅温油,放入葱、姜块、干辣椒段,小火煸香。

5.加入少许胡椒粉,l勺蚝油,1勺泰式甜辣酱煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一会,把豆干炒入味。

7.放入胡萝卜,加少许盐,鸡粉翻炒均匀。

8.最后放入蒜苔大火翻炒均匀,蒜苔九分熟关火。

蚝油香菇油菜

油菜做好吃

食材:香菇、油菜、蒜片、蚝油、橄榄油、盐

做法:

1、油菜过水焯,捞出后香菇过水;

2、锅中加入橄榄油烧热,取一半蒜片,倒入煸炒出香味;

3、加入油菜、香菇、适量蚝油翻炒两分钟;

4、出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可。

糖醋莲藕

食材:莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克

做法

1、莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。

2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。

3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧热后爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。

4、放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。

5、最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌。

香菜拌萝卜丝

食材:白萝卜600克、香菜50克、白醋、盐、蔬果粉、花椒油

做法:

1、 香菜洗净切段,白萝卜去皮擦成细丝;

2、萝卜中加入2小勺盐,用筷子搅拌均匀后,腌制5分钟;

3、等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用;

4、把挤干水的萝卜丝放入大盆里,加醋、盐、蔬果粉拌匀;

5、加入花椒油拌匀即可。

白菜丸子粉丝汤

食材: 肉馅、白菜、粉丝、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料

做法:

1、先在肉馅中加入少许盐,鸡精,香油,生抽,搅匀后腌制十分钟;

2、锅中加入清水,放入葱姜蒜,大料花椒,煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小,直接放入锅中;

3、转小火焖上两分钟,转大火,然后把一坨粉丝放进去,二十秒后把白菜放进去,开锅后转小火;

4、盖上锅盖焖一分钟左右,撒上黑胡椒粉搅匀,就可以了。

肉酱

1.把所有的材料都切丁

2.油要多放,把肉放入炒干

3.陆续放入干葱,青红椒,胡萝卜,香菇,加入蚝油,再加豆瓣酱

孔雀开屏鱼

食材:武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml,葱、姜、花椒少许

做法:

1、以水加醋,洗鱼至无黏滑后,将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后,放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香,捞出滤油备用。

2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开(剪到鱼肚边缘即可,不要剪断)。将小红绿椒切成薄圈。

3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状,将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架,水开后放入盘中鱼,大火3分钟后即可关火。

4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦!淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成,可以开动了!

金针溜鸡丝

材料:金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙(5克)、鸡精半茶匙(2.5克)、胡椒粉半茶匙(2.5克)、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.鸡腿肉洗净,切成丝,调入料酒,盐2克,胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟,木耳洗净切片,红辣椒切丝,金针菇洗净,姜切丝,蒜切片,葱切末

2.大火烧热锅中的油,待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香

3.倒入鸡丝炒至全部变色为止

4.倒入金针菇、木耳,炒约两分钟

5.快起锅时,倒入红辣椒,放盐,鸡精撒上葱花,炒匀即可出锅

香菜拌冬笋

材料:香菜50克 ,冬笋150克 ,胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量

做法:

1 、将香菜洗净切段;冬笋洗净切成丝。

2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟,捞出沥干后装入碗中。

3、倒入切好的香菜,加入盐、味精、生抽, 再倒入芝麻油、辣椒油, 用筷子拌至入味。

4、 盛入盘中, 撒上蒜末,装入盘中即可食用

油渣烧白菜

做法:

1.白菜洗净,茎叶分开,茎切成长条状,叶子切片。

2.锅里烧热油,倒入白菜茎。

3.翻炒至变软后,倒入叶子一起翻炒均匀。

4.加入酱油、盐调味,一起翻炒均匀。

5.加入猪油、猪油渣一起翻炒均匀,炒至白菜熟透即可。

胡萝卜炒肉

做法:1、猪肉、红萝卜,切5公分细丝;姜切丝,葱切段,蒜切薄片;鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时;

2、锅内热油,放猪肉炒至8分熟时捞起;

3、油烧热,加入盐、葱、蒜头、油炒匀后,倒入猪肉、红萝卜一起炒,最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡,炒匀即可盛盘。

蒜香鸡翅

食材以及调味料的准备:鸡中翅,大蒜,小红椒,长青椒,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,少许盐,少许白糖,玉米淀粉,老抽。

烹饪制作步骤:

1、鸡翅洗净对半切开,加蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、白糖、玉米淀粉抓匀腌制30分钟。

2、热锅放油,放入鸡翅中小火煎至金黄。

3、然后放入腌鸡翅的蒜末炒出香味,加青红椒炒香。

4、最后加老抽翻炒上色,出锅装盘撒上芝麻即可。

蒜蓉辣酱烧排骨

食材:肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖、姜、葱、料酒

做法:

1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;

2、葱切段、姜切片;

3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;

4、倒入半汤匙料酒炒匀;

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处;

6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

蚝油杏鲍菇

食材:杏鲍菇300克;蚝油1勺半左右;姜蒜;生抽;青红小米椒各两个;小香葱2根

做法:

1、切好食材,杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

2、加入1勺多点,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。加入小米椒翻炒,最后出锅前撒上小香葱装盘。

鸡蛋土豆沙拉

烹饪:四川菜,凉菜,凉菜,口味:果味,混合,难度:常见做法:

功效:健脾补脾、养血、滋阴、调理肠胃、抗衰老、减肥、增强抵抗力、滋润肌肤

鸡蛋土豆沙拉的做法

步骤1。冷冻青豆,玉米,这意大利腊肠和香肠,和一勺奶油奶酪。把煮熟的土豆和煮熟的鸡蛋和铲子混合,然后把它们压成泥。非常好吃!

步骤2。因为土豆刚刚熟,所以冷冻蔬菜和冷冻蔬菜混合时很热。

西红柿牛肉片

材料:鲜西红柿300克,嫩牛肉100克,葱、姜各5克,植物油10克,水淀粉5克,鸡蛋清5克,精盐、味精、黄酒各适当。

做法:

1、将牛肉切成薄片,加黄酒、精盐抓均匀,再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀。鲜西红柿洗净,切成小块;葱、姜切末。

2、炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱、姜末炒出香味,倒入牛肉翻炒,烹入黄酒、清汤稍煨,加西红柿块、精盐炒熟即成。

凉搅团

1.准备所需食材

2.搅团切条(搅团和刀上抹点水不粘)

3.韭菜切小段,青红椒,蒜切末,加辣椒粉和花椒粉,炒锅油烧热浇上

4.加生抽,醋,香油,盐搅匀

红烧翅根

1.翅根几个 洗好备用

2.姜切片备用

3.平底锅倒入油放入姜爆香

4.翅根晾干水分放入锅中煎

5.煎成两面金黄捞出

6.锅中煎翅根多出的油放入冰糖溶化

7.糖融化后变成金黄色

8.加入适量水

9.将翅根和糖浆放入同一个锅中

10.加入水生抽葱中火烧

11.收汁之前加入盐再大火收汁

南瓜蒸排骨

1.半个南瓜洗干净,抓去中间的那些瓜子之类的,然后用刀切成V字形的花刀,一刀刀的耐心切

2.准备好蒜,姜末

3.排骨洗干净沥干水份,然后放入3勺生抽,2勺料酒,2勺蚝油,1勺淀粉,1勺半盐,2勺花生油拌均

4.拌均腌十几分钟

5.然后把排骨放入南瓜里,隔水大火蒸开,然后转文火蒸1个钟左右

6.准备点葱花

7.蒸好的南瓜端出来

祈福喜虾

材料:虾、猪肉末、鹌鹑蛋、火腿末、香菜末、葱姜末、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、高汤、香油、生抽、蚝油

做法:1.虾去虾线,剥去头、虾壳,留虾尾,再从背部将虾剥开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐,腌制入味备用

2.猪肉末里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀至肉馅粘稠状

3.将虾分别放在蛋挞模内,铺上猪肉馅,打上鹌鹑蛋,再撒上火腿末,放入蒸笼内

4.大火上汽后转中火蒸10分钟左右至熟,然后用勺子挖出后摆放盘中,用熟油菜和香菜装饰

5.高汤加水淀粉勾芡,加适量盐、油、淋少许香油,最后浇在菜品上即可

蒜香蒸排骨

材料:排骨450g、油,盐,糖,味极鲜,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱20g,剁辣椒,姜,蒜各适量

做法:1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水,然后捞出沥干水,放入盆中。

2.葱姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗净的豆豉,加入适量的盐与糖,来点味极鲜与蚝油,此时主角来了,加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀。装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧。

山药汁

1.新鲜山药洗净去皮切成小块 上笼蒸熟

2.山药和100毫升热水倒入九阳调理杯

3.把调理杯放上主体

4.打开开关进行搅拌

5.一杯美味的山药汁就做好了

清蒸金鲳鱼

1.成品图。

2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身两面各划几刀。

3.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。(鱼肚子里放些大块葱姜)

4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。

5.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,中途不要揭开锅盖。

6.鱼蒸好后取出,捡去葱和姜,淋上蒸鱼豉油。

7.重新撒上葱、姜、辣椒丝。

8.锅倒油烧开。

9.均匀的淋在鱼身上即可。

宫保杏鲍菇

用料:花生适量,杏鲍菇,黄瓜

做法步骤:

杏鲍菇和黄瓜洗干净切成大点的丁。

花生米用少许油炒香炒熟。

小碗加入一汤勺生抽,少许老抽,半勺香醋,一勺白糖,少许淀粉,搅拌均匀待用。

炒锅烧热,倒入比平时炒菜多点的油。

油温六七成热的时候,倒入杏鲍菇过一下油,大概炸3分钟左右。控油盛出备用。

锅中留少许底油,油热下葱蒜爆香。

再倒入杏鲍菇翻炒一下。倒入调好的酱汁。

快速翻炒均匀,汤汁里有淀粉,火稍微开小一点。

加入黄瓜丁和花生米,快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

清炒豆角丝

主料

扁豆:300

辅料

胡萝卜:1根;葱花:适量;蒜:适量;盐:10;鸡精:5;猪肉:50;姜:适量;油:15ml;海鲜酱油:10ml

具体步骤

1.准备好需要的扁豆

2.切成丝备用

3.倒入热水锅中焯至七八分熟。

4.切配好配料,选用的胡萝卜。

5.锅内放少许油,放入肉片炒熟。

6.倒入葱、姜、蒜煸香。

7.放入豆角丝,继续煸炒。

8.加入胡萝卜丝,放盐、鸡精、海鲜酱油调好口味。

9.翻炒均匀就可以出锅了。

鱼香煎豆腐

材料: 豆腐一盒(900G)、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小红辣椒三根、李锦记辣椒酱2大勺、水淀粉少许、盐适量、鸡粉少许;

做法

1.豆腐切8毫米左右的厚片,均匀地在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分;

2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤劳的朋友都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用;

3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用;

4.同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可;

5.加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟;

6.开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可;

麻婆豆腐

用料

嫩豆腐;猴头菇;豆豉;郫县豆瓣酱;酱油;老抽;辣椒面;花椒面;姜;芹菜;油;湿淀粉

做法

首先把材料准备好,没有猴头菇,我直接用杏鲍菇取代!锅里下水放入老抽,盐和嫩豆腐。

水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用。锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色。

加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒。

锅里加入热水和酱油后烧开。倒入控干水分的豆腐煮,注意动作轻柔地翻动豆腐,防止豆腐破裂。

加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡,注意轻柔。出锅后撒入芹菜末和花椒面即可。

烧烤风味土豆片

材料:土豆,油,孜然粉,辣椒粉,葱。

做法:

1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉。

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀。

3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可。

鱼香豆腐圆子

做法1.将泡姜、泡椒、圆葱、香葱、蒜切末备用。

2.豆腐捏碎加入瘦肉末,盐、香葱、淀粉拌匀备用。

3.锅里倒入油,七成热左右,把豆腐末做成圆子下锅油炸,炸至表皮金黄断生后捞起漏油装盘备用。

4.锅里倒入少量,放入泡椒末、蒜茸、泡姜末炒出鱼香味,再加入圆葱末、豆瓣酱继续翻炒,最后加入少量的水入锅,待汤汁滚开后放入少量的香醋、酱油、鸡精,最后水淀粉勾芡收汁。

豆豉鲮鱼生菜

食材:生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量

小油菜的做法,小油菜怎么炒好吃吗

做法:

1、洗净生菜切段。

2、锅里加适量的油烧热,加入蒜瓣爆香。

3、再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。

4、接着倒入备好的生菜段,一起翻炒后,加入适量的盐和味精,炒匀即可。

糙米藜麦粥

食材:三色糙米100g、藜麦50g、大米50g

做法:

1、藜麦,三色糙米准备好;

2、加入白米,用清水淘洗干净;

3、倒入电饭锅,点击煮粥模式;

4、粘稠醇香的藜麦糙米粥完成;

5、出锅后加入少许麦片。

薄荷牛柳香豆腐

做法:

1、把牛柳切成0、5厘米见方的条,加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀,腌渍2小时待用。

2、锅入色拉油烧至五成热,投入牛柳炸至外硬内嫩,捞出沥油。

3、香豆腐下锅,也炸至外表脆硬,捞出沥油。

4、锅留底油,投入芽菜、干辣椒节先炒香,再下炸好的牛柳和香豆腐,翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油,撒入薄荷叶碎炒匀,出锅装盘即可。

蒜蓉椒盐虾

食材:老虎虾12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐少许、淀粉1大勺、椒盐、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒3个

做法:

1、将虾洗净,开背,去掉虾线,倒入盐、酒和1大勺蒜蓉,搅拌均匀腌制10分钟。

2、腌制好的虾,稍微滤去水分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。

3、起锅烧油,油温6成下入大虾,炸至变色捞出。

4、起锅烧油,倒入面包糠、蒜蓉、干辣椒、葱末炒香,倒入虾,撒上椒盐炒匀即可。

材料 花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许 做法 油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

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