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猪肉大头菜馅怎么做好吃,大头菜蒸肉饼的做法?

日期:2022-06-08 07:46:22浏览次数:10

锅里加入适量的清水,将放入盘子里隔水蒸,锅上汽后蒸分钟即可。秋季来了,适合做馅的蔬菜多了起来,大白菜、萝卜、圆白菜价格便宜还新鲜,尤其是今年猪肉贼便宜,用它来和蔬菜调馅最合适不过了。这回我给家人蒸了两大锅包子,别看蔬菜多肉馅少,但可比放好多肉的都香呢!干酵母放入不烫手的温水里浸泡至融化搅匀,再分次搅到面粉里,天冷发酵慢可以加1大勺白糖增加酵母的活性,加快发酵速度,酵母水不够接着用手温的水接着拌面絮,然后揉成光面团,盖好盖子,放到温暖处发酵至两倍大;2,调馅。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!猪肉末放少许油和糖姜酒腌一下,不用放盐。

猪肉大头菜馅怎么做好吃,大头菜蒸肉饼的做法?

大头菜怎么做馅

准备一个小盘子,将剁碎的大头菜猪肉馅放入盘子中,加入少许的生抽和蚝油提鲜,搅拌均匀后整平。锅里加入适量的清水,将放入盘子里隔水蒸,锅上汽后蒸分钟即可。

秋季来了,适合做馅的蔬菜多了起来,大白菜、萝卜、圆白菜价格便宜还新鲜,尤其是今年猪肉贼便宜,用它来和蔬菜调馅最合适不过了。猪肉做馅最百搭,和啥菜都能调到一起去,相对于其它肉类来说它更香,现代的生活水平提高了,更多的人注重健康,讲究荤素搭配。这回我给家人蒸了两大锅包子,别看蔬菜多肉馅少,但可比放好多肉的都香呢!

包子馅咋调更好吃?小的时候家里条件有限,巧手的老妈蒸包子的时候放很少的肉馅,但做出来的包子可香了,原来不是生肉直接入馅,而是多了这一步,是把肉馅经过炒制,这样一处理,不管啥菜放里都香。自己有了小家之后,我就用老妈教给我的方法,多放菜少放肉,用炒肉馅的方法,果然味道好极了,不油腻,口感好,制作简单,真是做一次成功一次,零失败!

【猪肉圆白菜菌菇包子】

需要的食材:普通面粉800克,干酵母8克,中号圆白菜1个,肥瘦猪肉馅200克,泡软的黑木耳多半碗,泡软的黄蘑6个,洋葱1/3个,酱油,姜末,植物油,黄豆酱,十三香,盐

详细做法:

大头菜包饺子的做法

1,发面。干酵母放入不烫手的温水里浸泡至融化搅匀,再分次搅到面粉里,天冷发酵慢可以加1大勺白糖增加酵母的活性,加快发酵速度,酵母水不够接着用手温的水接着拌面絮,然后揉成光面团,盖好盖子,放到温暖处发酵至两倍大;

2,调馅。做馅的食材是中号的圆白菜,还有泡软洗净的黑木耳和小黄蘑,肥瘦猪肉馅有200克就够了,洋葱需要1/3个,提味用,有它就不用放大葱了,味道更香;

3,把圆白菜一片片掰下来,泡水洗净,然后用绞馅机绞碎成馅,倒入大盆里,加入2勺盐拌匀,再抓一抓,殺水8分钟;

4,把洋葱用绞馅机绞碎倒入碗里备用,再把木耳和蘑菇绞碎;

5,锅里加入炒菜量植物油,倒入肉馅大火煸炒至变色,汁由浑变清亮,倒入姜末和洋葱接着大火煸炒至洋葱出香味;肉馅用炒过的方法要比直接调馅更省肉,且比生肉拌馅滋味更加浓郁;

6,再放入1大勺的黄豆酱来提香,再加入半勺十三香,加入少量酱油调色,中大火接着炒匀炒香;

猪肉大头菜馅怎么做好吃,大头菜蒸肉饼的做法?

7,倒入木耳蘑菇馅,加盐调味,炒1分钟关火,离火晾凉备用;

8,再把殺水的圆白菜馅攥水,倒入肉馅锅里,用筷子拌匀,这个香喷喷的猪肉圆白菜菌菇馅就调好了,营养丰富还倍儿香!

9,图中是发酵到两倍大的面团,手感轻飘飘的,密集蜂窝;

10,把面团揉一揉,然后再搓成长条状,用刀切成等大的面剂子,按扁后再擀成中间厚的圆形面皮;

11,大号蒸锅里加够凉水,上屉,然后刷少许植物油防粘。取面皮包入馅料,捏褶封口呈包子形状,边包边留空隙码在屉上,上下两屉都包好后盖上锅盖,室温下饧8分钟,然后开大火烧开锅,上汽才开始计时,蒸16分钟即可关火;

12,关火后再等3分钟开盖,暄乎乎的胖包子就蒸好了。

【猪肉圆白菜菌菇包子】蒸好了,宝妈再来唠叨几句:

1,用炒肉馅的方法来调馅,适合多种蔬菜,省肉还倍儿香,且成功率百分百;

2,炒熟的肉馅可以和很多种蔬菜来调馅,比如大白菜、萝卜;

3,天冷了发面比较慢,促进发酵方法有3个:酵母加温水融化,温水和面,加点白糖。需要注意的是水温不能超过37度,以免把酵母烫死,影响面团长个;

4,要想包子好吃更暄软,除了一次发酵以外,还需要在包子下锅后进行二次饧发8分钟,包子长大个胖乎乎。

本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

食材明细 白面, 适量 猪肉馅 适量 大头菜 适量 葱姜 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 色拉油 适量 十三香 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 猪肉大头菜蒸饺的做法步骤 1 烫白面。

主料 大头菜 250克 猪肉末 0克 辅料 油 适量 大蒜 4粒 白砂糖 适量 姜 适量 酒 适量 步骤 大头菜洗干净后再放清水泡上2个小时以去掉多余的盐份。猪肉末放少许油和糖姜酒腌一下,不用放盐。

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