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泡菜鱼怎么做好吃又简单,怎么做酸菜鱼好吃又简单

日期:2022-06-08 00:30:28浏览次数:12

为什么饭店做的酸菜鱼,鱼片滑嫩,汤鲜味美。许多人在家里就是做不好,今天阿见把详细做法分享给大家, 你要是学会了全家都夸你是大厨,首先我们准备一条草鱼,清洗干净。经过这样清洗,做出来的鱼汤不会那么浑浊,然后想要鱼汤不腥,这个鱼的牙齿我们也要给它掰掉。切好之后,我们也用清水给它冲洗一下,再往里面加点盐,洗去里面的血水和粘液。再准备点大葱,切成斜段,生姜切片,几个干辣椒,给他切成小段,切好装入小碗中,我们再来切点葱花和蒜末,切好给它装入盘中,干辣椒我们再来切几个,这个葱蒜干辣椒是用来浇热油用的。学会了这种做法,家里来客人了 大家人都会夸你是大厨!

泡菜鱼怎么做好吃又简单,怎么做酸菜鱼好吃又简单

家常泡菜鱼的做法 泡菜鱼怎么做好吃

过年家里常做的红烧鱼,严格遵循妈妈的做法,哈哈,当然有被指导了,所以最好做出的味道特别不错,最后还导致意犹未尽的效果,下面呢,就赶紧分享给大家哈!

大家好,我是阿见!为什么饭店做的酸菜鱼,鱼片滑嫩,汤鲜味美。许多人在家里就是做不好,今天阿见把详细做法分享给大家,

你要是学会了全家都夸你是大厨,首先我们准备一条草鱼,清洗干净。我们做酸菜鱼选鱼也是有讲究的,一般重量在1.8斤~2.5斤左右最适合(太大了鱼肉更老,太小了不够吃)清洗干净之后我们给它放在菜板上,用剪刀将鱼翅 鱼翼给它剪掉。

温馨提示:为了防止我们在切鱼的时候打滑找一块厨房纱巾,没有的话也可以用厨房纸巾,把鱼擦干水份。

擦干水份后,从鱼尾处3~4厘米左右给它直切一刀,然后沿着骨头给它向前推,将鱼肉给它剔出来,鱼塞处我们再给它一刀取出鱼肉。

另一侧也用同样的方法先直切一刀,然后沿着骨头给它向前推。这个过程的话,我们一定要慢一点,小心一点(别伤到手)然后将鱼肉给它取出来。

酸菜鱼美味,具体要怎么做好吃呢?

接下来我们取出鱼排,我们来处理一下鱼排和鱼骨,将它改一下刀,切成小块。像这样做成小块之后,我们再用清水给它冲洗一遍。

经过这样清洗,做出来的鱼汤不会那么浑浊,然后想要鱼汤不腥,这个鱼的牙齿我们也要给它掰掉。

洗干净之后给他装入碗中。

接下来我们来处理一下鱼片,将鱼肉从尾部斜刀给它切成片,这个片的话可以切薄一点,也不能太薄一般在3厘米至5厘米为佳,像这样薄薄的鱼片。

切好之后,我们也用清水给它冲洗一下,再往里面加点盐,洗去里面的血水和粘液。

直至冲洗水清澈,然后将它捞出来沥干水分。

再将它抖散开,接下来我们也来腌制鱼片碗里面加入少量的盐,盐的话不需要太多,因为酸菜里面也是有盐味,来点胡椒粉去腥,再来一丢丢料酒。

给它抓扮均匀,再往里面加入半个母鸡蛋清,加入蛋清使鱼片更加滑嫩,继续给它抓扮均匀。

再来一勺玉米淀粉,如果有条件的话也可以加红薯淀粉,这样的话更嫩。继续给它抓拌均匀,这样可以锁住鱼片的水分,抓拌均匀之后我们给它放一旁备用。

再准备一包超市买的酸菜,接下来准备点青红泡椒,将它切成小段。再准备点大葱,切成斜段,生姜切片,几个干辣椒,给他切成小段,切好装入小碗中,

我们再来切点葱花和蒜末,切好给它装入盘中,干辣椒我们再来切几个,这个葱蒜干辣椒是用来浇热油用的。切好给他装入盘中,再来点青花椒,青花椒的话更麻更香!

食材备好之后,接下来我们开始烹饪,将锅烧热下入少许的食用油,油热之后下入姜蒜小米椒,煎出它的香味,然后放酸菜,继续给它翻炒,炒出酸菜的香味,然后将鱼骨的倒进来,开大火了将鱼骨炒至上色,

之后加适当水没过食材即可。再加入盐,鸡精,滴几滴白醋,放点白糖提鲜,全程大火给他煮6分钟左右,煮出酸菜的汤汁。

再将漏勺把鱼捞出来放入碗中,

泡菜鱼怎么做好吃又简单,怎么做酸菜鱼好吃又简单

然后我们转小火将鱼片一片片快速的放入锅中,

鱼片全部下好之后给它开大火,再用铲子轻轻地给它翻动一下,让它受热均匀。翻动约10秒之后就差不多了,我们将火关掉,盛入碗中,这样做的酸菜鱼片一点也不会破烂非常的完整,

然后放入切好的配料:蒜末,葱花,干辣椒,花椒加进来。

然后锅里我们再烧点热油,倒入配料鱼身上,激发出它的香味。

一道美味的酸菜鱼就做好了,鱼片滑嫩,酸菜爽脆,吃完了还可以喝汤。

喜欢的朋友一定要试一下,喜欢阿见的作品记得点赞关注,留言转发哦! 我每天都会更新不一样的美食作品供大家参考希望大家喜欢!菜分享找阿见,天天相见。 学会了这种做法,家里来客人了 大家人都会夸你是大厨!最后还是那句老话,祝大家天天开心,8颗牙齿晒太阳!

鲤鱼,泡酸萝卜、胡椒面、红薯豆粉、纯粮酒、盐、蛋清、米酒 作法 鲤鱼一条(今日烧菜的这一条鲤鱼二斤多一点比豆腐花亲妹妹钓起来那一条小多了,做酸菜鱼我认为二斤上下的鲤鱼最合适。

然后把姜片和葱段挑出来,淋上柠檬汁,表面放上切好的泡菜 请点击输入图片描述 锅里水烧开冒汽泡后,放入鲈鱼,中火蒸7分钟左右,然后关火再虚蒸5分钟,这个时间要根据鱼的大小来定哦。

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