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怎样做酸菜鱼又滑又嫩窍门,酸菜鱼怎样做滑嫩

日期:2022-06-05 09:36:07浏览次数:13

流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。很多人都喜欢吃,但是从来没动手做过,其实酸菜鱼正宗要做起来,也并不难。再将5瓣大蒜以及葱姜切成片,装盘备用。这样一道简单美味,好吃又下饭的就制作完成了,喜欢吃酸菜鱼的朋友们,有时间就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!在做酸菜鱼的时候,想要让鱼肉变得更加的滑嫩,首先要将鱼给腌制好,这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果。做这道菜要准备鱼,酸菜,干辣椒,花椒,姜片,葱,姜,油,盐酒以及生粉。

怎样做酸菜鱼又滑又嫩窍门,酸菜鱼怎样做滑嫩

酸菜鱼怎么做可以肉嫩汤鲜?

酸菜鱼怎么做到肉嫩汤鲜?


酸菜鱼,相信不少的朋友都很熟悉这个名字,可能也经常吃,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。很多人都喜欢吃,但是从来没动手做过,其实酸菜鱼正宗要做起来,也并不难。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个在家就能够完成的【酸菜鱼】做法,喜欢吃酸菜鱼的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

酸菜鱼怎么做才能又嫩又滑

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:3斤半草鱼1条,酸菜1000克,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,花椒30粒,食盐3茶匙,鸡精1茶匙,鸡蛋1个,淀粉1汤匙,香菜1棵,小葱1根,胡椒粉2茶匙

第一步:先将酸菜清洗干净,然后斜刀切成片,装盘备用。再将5瓣大蒜以及葱姜切成片,装盘备用。接着把草鱼清理干净,将鱼肉鱼骨分离,分开放,鱼骨加1茶匙食盐,加2汤匙料酒,腌入底味去腥备用!鱼肉斜刀切成薄片,先用清水清洗一遍,洗去血水,再轻轻地拧干水分,放到盘子里面,加入1茶匙食盐,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙鸡精,加入1茶匙胡椒粉,然后用手顺时针搅拌均匀,搅拌均匀之后,再加入1汤匙淀粉,再次搅匀锁住水分,最后放入1小勺花生油,搅拌均匀备用!

第二步:先烧一锅开水,再起炒锅,加油烧热,然后将拆下来的鱼骨放入锅中,煎至底部焦黄,再给鱼骨翻个面,将另一面也煎至焦黄,然后盛出装盘备用!

第三步:锅内留底油,放入30粒花椒,小火炒香,再放入葱姜蒜,小火炒香,炒香之后,将酸菜放入锅中,大火翻炒,将酸菜的水分炒干,酸菜的水分炒干之后,将煎好的鱼骨放回锅中,再倒入滚烫的开水,煮成鱼汤,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉调味,如果想酸点还可以加2汤匙白醋,再盖上锅盖,中火煮10分钟,将酸菜的酸味彻底煮出来。

第四步:等鱼汤煮得差不多的时候,揭开锅盖,然后用漏勺先将酸菜和鱼骨等汤渣捞出来,放到汤盆里面垫底!

第五步:锅内的汤水再次烧开,烧开之后,转成小火,然后将腌制好的鱼片,快速地放入锅中,小火煮40秒,等鱼片断生后,连鱼片带汤一起倒入汤盆里面,最后放上香菜叶子即可上桌~!

这样一道简单美味,好吃又下饭的【家庭版酸菜鱼】就制作完成了,喜欢吃酸菜鱼的朋友们,有时间就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

怎样做酸菜鱼又滑又嫩窍门,酸菜鱼怎样做滑嫩

好啦,朋友们!这期的美食教程【家庭版酸菜鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧

这几种肉类当中口感最好的就是鱼肉了,鱼肉非常鲜美,而且肉质鲜嫩,是许多女性朋友的首选。鱼类的烹饪方法也有很多种,除了我们经常吃的红烧鱼、炸鱼、和煎鱼之外,还可以做成酸菜鱼,水煮的酸菜鱼口感更细腻,也十分美味。

在做酸菜鱼的时候,想要让鱼肉变得更加的滑嫩,首先要将鱼给腌制好,这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果。做这道菜要准备鱼,酸菜,干辣椒,花椒,姜片,葱,姜,油,盐酒以及生粉。

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