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酸菜鱼怎么弄鱼比较嫩,酸菜鱼怎么做又嫩又好吃

日期:2022-06-05 09:30:06浏览次数:13

在做酸菜鱼的时候,想要让鱼肉变得更加的滑嫩,首先要将鱼给腌制好,这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果。做这道菜要准备鱼,酸菜,干辣椒,花椒,姜片,葱,姜,油,盐酒以及生粉。3 将鱼骨与鱼肉分离,鱼骨斩成段,装碗待用。5 倒入生粉,充分搅拌均匀,腌渍3分钟入味。7 注入700毫升清水煮沸,放入珠子椒,续煮3分钟后盛出鱼骨和酸菜,汤底留锅中。8 鱼片放入锅中,放入盐、糖、胡椒粉、米醋,稍稍拌匀后继续煮至鱼肉微微卷起、变色。9 捞入碗中,加入蒜末、花椒、白芝麻。你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

酸菜鱼怎么弄鱼比较嫩,酸菜鱼怎么做又嫩又好吃

酸菜鱼怎么做才会嫩呢?有什么技巧吗?

在做酸菜鱼的时候,想要让鱼肉变得更加的滑嫩,首先要将鱼给腌制好,这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果。做这道菜要准备鱼,酸菜,干辣椒,花椒,姜片,葱,姜,油,盐酒以及生粉。

酸菜鱼

鱼嫩汁美,酸辣开胃,自己做出来的美味,成就感幸福感爆棚啊。

食材准备

草鱼500克,酸菜200克,生姜10克,珠子椒30克,香菜、花椒各2克,白芝麻少许,

小葱、泡小米椒、大蒜各15克,蛋清5毫升

盐3克,胡椒粉2克,米醋5毫升,料酒3毫升,生粉10克,白糖、食用油各适量

烹饪步骤

1 泡小米椒、酸菜、葱切段,姜切片,蒜切末。

2 鱼身对半片开。

3 将鱼骨与鱼肉分离,鱼骨斩成段,装碗待用。

怎样做酸菜鱼又滑又嫩

4 鱼肉切成薄片装碗,加入盐、料酒、蛋清拌匀。

5 倒入生粉,充分搅拌均匀,腌渍3分钟入味。

6 热锅注油,放入姜片爆香,放入鱼骨炒香,加入小米辣、葱段、酸菜炒香。

7 注入700毫升清水煮沸,放入珠子椒,续煮3分钟后盛出鱼骨和酸菜,汤底留锅中。

8 鱼片放入锅中,放入盐、糖、胡椒粉、米醋,稍稍拌匀后继续煮至鱼肉微微卷起、变色。

酸菜鱼怎么弄鱼比较嫩,酸菜鱼怎么做又嫩又好吃

9 捞入碗中,加入蒜末、花椒、白芝麻。

10 另起锅注油烧热,舀出浇入碗中,放入香菜。

美食常识

草鱼含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铜、硒等营养成分,具有抗衰美容、保护心血管、滋补保健等作用。这道酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,辣而不腻,鱼片鲜嫩爽滑,相信在饭桌上一定会被一扫而光,连汤汁都不剩。

制作小贴士

鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时宜用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久,否则肉质会变老。

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油烧热要有点要冒烟时加入麻椒粒和干辣椒段炸香。把锅里的油和麻椒干辣椒段一起浇到酸菜鱼上即可。滋啦一声,撒上香菜或者香葱。开吃吧!

准备材料:草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许 首先将草鱼清洗干净;然后剔去鱼骨;斜切成片;鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒。

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