在做酸菜鱼的时候，想要让鱼肉变得更加的滑嫩，首先要将鱼给腌制好，这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果。做这道菜要准备鱼，酸菜，干辣椒，花椒，姜片，葱，姜，油，盐酒以及生粉。3 将鱼骨与鱼肉分离，鱼骨斩成段，装碗待用。5 倒入生粉，充分搅拌均匀，腌渍3分钟入味。7 注入700毫升清水煮沸，放入珠子椒，续煮3分钟后盛出鱼骨和酸菜，汤底留锅中。8 鱼片放入锅中，放入盐、糖、胡椒粉、米醋，稍稍拌匀后继续煮至鱼肉微微卷起、变色。9 捞入碗中，加入蒜末、花椒、白芝麻。你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
在做酸菜鱼的时候，想要让鱼肉变得更加的滑嫩，首先要将鱼给腌制好，这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果。做这道菜要准备鱼，酸菜，干辣椒，花椒，姜片，葱，姜，油，盐酒以及生粉。
酸菜鱼
鱼嫩汁美，酸辣开胃，自己做出来的美味，成就感幸福感爆棚啊。
食材准备
草鱼500克，酸菜200克，生姜10克，珠子椒30克，香菜、花椒各2克，白芝麻少许，
小葱、泡小米椒、大蒜各15克，蛋清5毫升
盐3克，胡椒粉2克，米醋5毫升，料酒3毫升，生粉10克，白糖、食用油各适量
烹饪步骤
1 泡小米椒、酸菜、葱切段，姜切片，蒜切末。
2 鱼身对半片开。
3 将鱼骨与鱼肉分离，鱼骨斩成段，装碗待用。
4 鱼肉切成薄片装碗，加入盐、料酒、蛋清拌匀。
5 倒入生粉，充分搅拌均匀，腌渍3分钟入味。
6 热锅注油，放入姜片爆香，放入鱼骨炒香，加入小米辣、葱段、酸菜炒香。
7 注入700毫升清水煮沸，放入珠子椒，续煮3分钟后盛出鱼骨和酸菜，汤底留锅中。
8 鱼片放入锅中，放入盐、糖、胡椒粉、米醋，稍稍拌匀后继续煮至鱼肉微微卷起、变色。
9 捞入碗中，加入蒜末、花椒、白芝麻。
10 另起锅注油烧热，舀出浇入碗中，放入香菜。
美食常识
草鱼含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铜、硒等营养成分，具有抗衰美容、保护心血管、滋补保健等作用。这道酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，鱼片鲜嫩爽滑，相信在饭桌上一定会被一扫而光，连汤汁都不剩。
制作小贴士
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时宜用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久，否则肉质会变老。
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油烧热要有点要冒烟时加入麻椒粒和干辣椒段炸香。把锅里的油和麻椒干辣椒段一起浇到酸菜鱼上即可。滋啦一声，撒上香菜或者香葱。开吃吧！
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许 首先将草鱼清洗干净；然后剔去鱼骨；斜切成片；鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒。
010-60531203
