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来自24节气的养生食谱,吃时令美食,享美丽健康,快收好!

日期:2022-04-20 12:03:39浏览次数:40

  大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。

  凉拌豌豆苗

  

  食材:豌豆苗200克,彩椒40克,枸杞10克,蒜末适量。

  制作方法:

  锅中水烧开后倒入几滴食用油,再将豌豆苗、枸杞煮半分钟断生,捞出沥干分;

  将所有的食材放入料理碗中,加入少量盐,鸡精,适量芝麻油拌匀即可出盘。

  山药芙蓉汤

  

  所需食材:山药香菇胡萝卜青菜叶鸡蛋

  调料:食用油白醋食盐生抽芝麻油

  1.铁棍山药一根,洗净后削去外皮,放在干净的菜板上,用刀拍成山药泥,再用刀剁得细一些,全部切好以后放入碗中。

  2.香菇几朵切成香菇粒,胡萝卜半根改刀切成碎粒,洗净的青菜叶两片,用刀切碎备用,碗中打入两个鸡蛋,加入几滴白醋去腥,用筷子搅匀打散。

  3.锅中加入少许食用油,油热后放入香菇和胡萝卜,用铲子翻炒几下,大概炒一分钟,把食材炒至7成熟时,倒入适量的清水,放入提前切好的山药泥,用铲子搅拌均匀,开大火煮3分钟,勾入一勺水淀粉,使汤汁浓郁粘稠。

  4.转中火把汤汁继续煮沸,改成小火,淋入鸡蛋液,边倒边搅拌,使鸡蛋形成蛋花,继续煮30秒左右,撒上青菜叶,加入一勺食盐调味,再加入少许生抽提鲜,搅拌均匀,即可关火起锅,倒入大碗中,最后淋入芝麻油增香,美味即成。

  肉丝炒海带

  

  食材:瘦猪肉、海带适量、辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽。

  做法:1、猪瘦肉洗净,切成丝,装入碗中放入少许姜末,淀粉,料酒,生抽,盐抓匀腌制10分钟左右。

  2、干海带,提前浸泡发软,洗净后切成长段,再放入开水下锅烫3分钟左右捞出。

  3、锅里放适量油,油热后开小火,放些姜蒜片和辣椒段炒香。

  4、加入腌制好的肉丝煸炒,炒至肉丝变色出香味,将焯过水的海带丝倒入锅中,调入少许盐,生抽调味。

  5、翻炒几分钟,再切点葱花放在锅中翻炒均匀,关火出锅。

  凉拌西葫芦

  

  材料:西葫芦1个,小米椒1个,小葱1根,生抽、醋、白糖

  1.西葫芦、小米椒、小葱洗净;

  2.用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;

  3.小米椒、小葱切粒;

  4.生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;

  5.西葫芦丝放入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。

  素炒三丝

  

  【所需食材】

  胡萝卜一根、土豆一个、西芹一把、小葱几根、生姜一块、干辣椒几个、植物油少许、食盐适量、味精少许、白糖少许、香油少许。

  【做法步骤】

  1、准备一根胡萝卜、土豆一个,削掉外皮。准备西芹一把,择掉叶子,我们只用茎。既然是素炒三丝,配菜自然都要切成丝,也不能太细,和火柴棍的粗细差不多就可以了,太细的话一炒容易蔫,吃着不够清脆。

  2、切好的胡萝卜丝和土豆丝,尽量用清水泡上,一是防止氧化变黑,二是防止水分流失。西芹破开,划成细长条,切成段。配菜切好后,用清水冲泡一会儿,沥干水分备用。

  3、切一点葱圈和姜片,放在碗中,再放入几粒干辣椒提味。不喜欢吃辣的,可以不用放。下面我们把食材焯一下水,锅内烧水,加入少许植物油和食盐,植物油能够锁住营养,保持翠绿,食盐能够增加底味。大火烧开以后倒入配菜,快速汆煮3-5秒钟,西芹返青以后立即倒出,并用清水冲洗过凉。焯水的目的是为了方便后期快速翻炒出锅,同时保持脆感。

  4、锅内烧油,放入葱姜和干辣椒,小火爆香,沿锅边淋入少许清水,加入少许食盐、味精、白糖,放入控过水分的配菜,大火爆炒20秒。清香味出来以后,淋入芝麻香油增香增亮,美味即成。

  椒油拌腰片

  

  原料:猪腰2个(约400克),莴笋75克,胡萝卜25克。

  调料:姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许,酱油、米醋各1大匙,香油2大匙。

  做法:1、莴笋、胡萝卜分别去根、去皮,洗净,均切成菱形片,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

  2、猪腰撕去皮膜,洗净,擦净表面水分,放在案板上。

  3、剖成两半,再片去白色腰臊,在剖面上直划几刀(深度为4/5)。

  4、再斜刀片成梳子片,放入沸水锅中滑散至熟嫩,捞出沥水。

  5、锅置火上,加入香油烧至八成热,放入花椒炸至煳,拣去花椒不用。

  6、趁热倒入姜丝碗中,浸拌几分钟出香味。

  7、再加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉拌匀。

  8、然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味。

  9、再放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出猪腰片,装盘上桌即可。

  豆芽炒韭菜

  

  主要食材:豆芽,韭菜,胡萝卜,食用油,食盐,鸡精。

  操作步骤:1,把豆芽清洗干净控干水分;韭菜摘洗干净切段,胡萝卜洗净去皮后切成细丝备用。

  2,起锅烧油,油热后加入胡萝卜丝先炒一下,然后加入豆芽翻炒,炒至豆芽断生,加入韭菜炒匀。

  3,炒至韭菜断生,加入食盐调味,翻炒均匀后,再加入鸡精提鲜,即可关火出锅。

  尖椒豆腐茄子

  

  准备食材:尖椒80克、豆腐100克、茄子80克、姜、葱、蒜末、淀粉、辣椒酱、蚝油、盐、味精各适量。

  制作方法:

  茄子洗干净切成块,用淡盐水泡一泡,捞出挤去多余的水。姜切片、葱切段,尖椒洗干净去蒂切片,豆腐切块。

  锅中加入油,烧至七成热,下入豆腐块用中火炸至金黄色后捞出控油。

  锅中加入油,下入姜片、葱段、蒜末、尖椒炒出香味,加入豆腐、茄子,改用小火焖3分钟,加入辣椒酱、蚝油、盐、味精调味后,用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

  注意事项:

  茄子用淡盐水浸泡后,颜色不会变黑。

  炒制时锅中如果有点干,可以加入少量水,不宜过多。

  勾薄芡,是在锅中的所有食材上裹一层薄薄的,用水淀粉(淀粉和水的比例1:10)加热后形成的芡汁。

  芹菜炝拌花生米

  

  材料:芹菜2根,花生米200克,胡萝卜1根,姜片适量,八角2个,盐适量,香油少许,果蔬粉适量;

  步骤:

  1.花生米放入凉水中浸泡2-3小时,让每粒花生米都吸饱水分。砂锅中放入适量水,加入花生米、姜片、八角。加入盐煮10分钟,然后盖上盖子焖至水凉入味即可。

  2.芹菜摘去芹菜叶,清洗干净切小块;胡萝卜去皮清洗干净切小块。芹菜与胡萝卜分别焯水,然后过凉水沥干水分备用。

  3.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起,加盐、果蔬粉、香油拌匀即可。

  红烧排骨

  

  食材:排骨、生姜、酱油、冰糖、白芝麻

  1.排骨洗净切段冷水下锅,生姜切片下锅一起煮出浮沫,捞出冲洗干净备用;

  2、起锅烧油,下冰糖炒出糖色,倒入沥干水分的排骨,翻炒均匀上色;

  3、一勺酱油,少许姜丝,下锅继续翻炒,加热水没过食材,盖上锅盖,小火慢炖,收汁出锅,撒上白芝麻点缀即可。

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