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在成都市搜索成都小吃培训班哪里好,成都小吃培训哪家口碑好

日期:2022-09-19 03:14:11浏览次数:8

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成都小吃培训哪家口碑好

当然得找个正规一点的,成都很多小吃培训的地方。就目前来说,餐饮业也是最受欢迎的行业,看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜,正宗的地方就是成都了。

最近,我们在研究实体店。在研究过程中,我们发现了很有意思的一件事。如果去过文殊院,您会发现:外面有两家相邻的糕点铺,中间只隔了一个铺子,但生意天差地别。宫廷糕点铺排长队,闻酥园却是冷冷清清,是什么原因呢?闻酥园的糕点不好吗?成都本地人更喜欢哪家?我们做实体店的朋友,能从中收获什么经验与教训?

作为世界美食之都,成都的小吃闻名全国,糕点呢?

一般来讲,江浙一带、广东那边的糕点会比较精致,成都的糕点乏善可陈。

可是,在我的印象里,成都也有两家老字号可以拿出来说说,一家叫“宫廷糕点铺”,一家叫“闻酥园”,都在文殊院旁边,中间只隔了一个铺子。说来奇怪,我每次到那边,都看到宫廷糕点铺排长队,闻酥园则冷冷清清——究竟是什么原因造成这种局面?

宫廷糕点铺排长队

闻酥园冷冷清清

01产品味道:究竟谁家更好吃?

在我们做实体店的朋友看来,产品始终是排第一的——产品不行,一切都免谈。

闻酥园,我只吃过它家的桃酥,但没吃过其它产品。宫廷糕点铺的产品,我基本上都吃过的,什么拿破仑、蛋卷、肉松卷、锅巴、蛋黄酥、枣泥蛋糕、绿豆糕等等。事实上,两家铺子的产品种类大同小异。今天,我们就对比一下两家铺子的招牌产品——桃酥。两者之间最大的差异是:宫廷糕点铺的油更多一些,感觉更香,但连续吃两个就会发腻;而闻酥园的桃酥,则明显没那么多油,香味略差,但不会那么油腻,反而感觉更健康一些,连续吃个两三个没问题。实际上,不少朋友和我有同感,都认为宫廷糕点铺其它产品也是这个感觉,比闻酥园更油,更香。总体而言,闻酥园的产品味道、品质与宫廷糕点铺不相上下,价格也差不多,算是打个平手。

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各位,您觉得哪家更好吃?您平时会买哪家?

宫廷糕点铺,还是闻酥园?

02 为什么闻酥园冷清,而宫廷糕点铺要排长队呢?

按理说,闻酥园的历史比宫廷桃酥还更悠久,它应该更受老成都人的青睐——它创始于1988年,到今天已经有34年了,陪伴很多成都人走过了很长的年月。宫廷糕点铺,据说也有二十多年的历史。两间店铺都是老字号,为什么差距那么大?

闻酥园始创于1988年

  • 第一,从众心理。
  • 首先,我们可以看看两家店铺在大众点评上的评分、评论数,两者都有很大的差距——宫廷糕点铺有7038条评论,评分4.6分;闻酥园的评论数为2316条,评分4.4分。我们可以猜测,很多外地朋友来成都,自然是看着这些评分过来的,都扎堆到宫廷糕点铺了。

    我们做营销的朋友都知道,有一个“从众消费心理”,即“哪里人多,就到哪儿去消费”。最常见的,就是在一条街上有多家餐馆,但只有某个餐馆人气爆棚、排长队,而它隔壁几家餐馆门可罗雀。所以,大家都去宫廷糕点铺排队去了。当然,这里面是否存在一个问题,那就是——到宫廷糕点铺排队的,是不是外地人会更多一些?

  • 第二,店铺名字。
  • 店铺名字,能造成如此巨大的差异?

    从营销角度来看,这个“小小的名字”不得了——名字取得好,就等于成功了一半。

    例如,原来有一个家快餐店叫“双种子”,您听说过吗?没听过?“真功夫”听过吗?很多朋友可能马上记起来了,它的品牌形象是“李小龙”。

    例如,原来有一款小汽车叫“巴依尔”,您听说过吗?没听过?实际上,它就是“宝马”。

    宝马汽车,原来叫做“巴依尔”汽车

    我们再举个成都的例子,成都有两个著名的串串品牌,一个叫“小郡肝串串”,听到这个名字,您就想到了一串串小郡肝的Q弹脆爽,直流口水;另一个叫“厕所串串”,名气也很大,但是给人什么感觉?开在厕所边上的串串?还是装修风格像厕所?它给人一种“不卫生”的感觉,可能一开始靠着“搞怪”来吸引眼球,但时间长了大家就会失去兴趣。

    闻酥园与宫廷糕点铺,差距在哪里?

    闻酥园,这个名字一看就是从“文殊院”的读音里面变来的,突出了一个“酥”字,桃酥是主打产品。它刚好开在文殊院旁边,用“闻酥园”这个名字倒也没有特别不合适。

    宫廷糕点铺,“宫廷”两个字,它让人联想到原来是“宫廷里面吃的糕点”,一般平民老百姓吃不到,当然就给人一种“更好吃”的感觉了。

    我们认为,“宫廷”二字,略胜一筹。

  • 第三,装修风格。
  • 对于一家实体店来讲,装修风格的重要性不言而喻。

    宫廷糕点铺采用一贯的蓝色调。一般情况下,餐饮、食品品牌很少会用到这种蓝色,只有那些科技公司会更喜欢蓝色,因为蓝色代表冷静、逻辑,蓝色代表“信任、正直和交流”,例如Facebook、Twitter、LinkedIn、IBM、三星和英特尔等著名科技公司,都是蓝色调。如果把蓝色用到食品,它不会刺激人们的食欲、它甚至能在一定程度上抑制人们的食欲,所以我们中国的餐馆风格基本上都是红色、黄色、橙色等明亮的色彩。

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    宫廷糕点铺,采用大面积的蓝作为主色调

    宫廷糕点铺,它就很大胆,用的是蓝色,大面积的蓝色。而且,这种蓝色并不高档。所以,它整个店铺的感觉就是“更廉价、更便宜”。当然,这也正是它想传达给消费者的信息——“你们要买便宜实惠的,就来宫廷糕点铺。”

    闻酥园的装修风格,就是白底加了一个LOGO,明显要上一个档次,更干净清爽。但是,它这种设计风格,没有采用任何传统元素,没能很好体现出自己“34年老店”的优势,这一点是需要闻酥园提升的。另外,这种装修风格给人的感觉就是,价格可能会更贵一点。但是,来这边购买糕点的朋友,可能更多是年纪大一点的——他们相对来讲更注重性价比,自然就会更倾向于宫廷糕点铺。

    最后,我们做实体店的朋友,能从中收获哪些经验和教训呢?

    第一,品质第一是基础。做实体店,永远是靠口碑——口碑从哪儿来?当然就是品质,包括产品品质、服务品质。没有品质,一切营销、推广都是徒劳。

    第二,抓住消费者心理,做好推广促销。我们做实体店的朋友,一定要了解基本的消费心理学,例如最常见的一些消费心理学,就包括面子心里、好奇心理、占小便宜心里、从众心理等等。这样,我们的促销推广才能更有效。

    第三,店铺名字要体现自己的特色。很多实体店随意取名字,这是极其错误的。例如,我看到一家面馆,它取了一个名字叫“就在对面”,结果对面刚好是另一间面馆——这不是把客人往对面的竞争对手那里送吗?例如前面的“真功夫”就很好,它同“蒸功夫”,里面的主打菜以蒸菜为主,有营养。

    第四,装修风格。这一点毋庸置疑,一定要跟自己的店铺定位相符合。你的餐馆定位于高端,一碗面要卖30元,结果搞得跟路边摊一样,就不合适了。在成都,有不少“苍蝇馆子”(“路边摊,环境差”之意)名气大了、价格上去了,环境依然很脏、很差,也不合适。

    建议你去小吃培训机构进行实地考察对比。

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