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菠菜和面包饺子加什么不变色,菠菜汁怎么保存不会变色

日期:2022-07-04 00:45:11浏览次数:11

而我们蒸的馒头之所以会出现变色的情况,就是因为没有加食用碱,再加入了一些食用碱,以后做出来的馒头才不会变色,颜色才会更加的漂亮。分别包好,放入盘里备用,此配方可以做68克左右的青团克。把拌匀好的粉粉,快速倒入沸水里,用刮刀搅拌至无干粉后关火。简单来说就是包月饼的手法,或者不管用什么方法只要不漏馅料就可以了。如果用菠菜汁,可以把菠菜清洗干净,焯水秒后捞出,加少许清水用料理机榨汁,取菠菜蓉和面即可。也可以直接用冷水和成面团包馅,然后上锅蒸熟,后蒸的做好以后,颜色没有这么翠绿。

菠菜和面包饺子加什么不变色,菠菜汁怎么保存不会变色

菠菜汁和面怎样不变色?

而我们蒸的馒头之所以会出现变色的情况,就是因为没有加食用碱,再加入了一些食用碱,以后做出来的馒头才不会变色,颜色才会更加的漂亮。

清明是四月的传统的节日,近年来清明已经成为国家规定的小长假了,这一天习俗上除了踏青、扫墓以外,北方还要吃艾草煮蛋,江南那边吃青团。说实话我小时候没见过青团这东西,只知道每年清明的早晨,妈妈会早起煮一锅带着艾香的鸡蛋,煮好的鸡蛋壳都是淡黄色带着清香,一人吃两个,身体越来越好。第一次吃青团还是去江南旅游,民俗街上随处可见青绿色的小团子,小巧圆圆的一个,馅料有豆沙,肉松,蛋黄肉松、紫薯等等,入口带着艾草特有清香稍微有点苦味,豆沙香糯可口,外皮Q弹有嚼劲,吃过一次就爱上了,从此清明节过又多了一样美食。

青团的颜色是青绿色,主要制作食材有艾草、糯米粉,南北方因为地域差异用的艾草和北方的不同,清明的时候南方的艾草已经长高叶小清香,北方的艾草才刚刚冒出头,叶大味浓不适合做青团,北方人很多吃不惯艾草味的,做青团的时候很多选择菠菜汁或者大麦苗汁代替艾草,用来做青团,颜色碧绿一样讨喜,而且味道没有艾草的苦味。今天雨妈这款青团用的糯米粉和大麦苗粉,做起来特别省事也不用蒸,颜色碧绿又好吃,很多朋友说自己做出来的青团蒸出来以后不是发黑就是发黄,不是绿色的,今天就教你一点小技巧,保证做出个个碧绿又好吃。蔬菜一般加热后会变色,如果我们先烫熟面粉以后再包馅,就可以达到免蒸的效果,这样做出来的青团颜色碧绿不变色,好看又美味。

【青团】

【食材】:

【青皮】:糯米粉160克,玉米淀粉40克,细砂糖20克,清水240克,大麦苗粉7克,无盐黄油18克

【馅料】:红豆沙260克,猪肉松45克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量。红豆沙和猪肉松可以自己做,也可以直接买成品,红豆沙的做法前面发过具体做法,今天就不再详细说了。

2、先制作馅料:把红豆沙分为23克一个,捏扁后包入猪肉松,团成圆形馅料。

3、分别包好,放入盘里备用,此配方可以做68克左右的青团10克。

菠菜和面包饺子加什么不变色,菠菜汁怎么保存不会变色

4、青皮制作:把糯米粉、玉米淀粉、大麦苗粉一起放入碗里,混合均匀。

菠菜包子怎么做

5、把清水倒入奶锅里,中小火加热至沸腾状态,燃气炉转小火。

6、把拌匀好的粉粉,快速倒入沸水里,用刮刀搅拌至无干粉后关火。

7、戴上一次性手套,放入无盐黄油,来回把面团揉匀。

8、把黄油和面团融合一起,揉好的面团带有弹性,也不沾手。

9、把面团平均分为10等份,我的每份约42克。

10、取一个面团用手掌按扁,包入一颗红豆沙肉松馅。

11、一边包一边收虎口,最后把收口捏紧滚圆,青团就做好了。简单来说就是包月饼的手法,或者不管用什么方法只要不漏馅料就可以了。

12、包好的青团,放入铺了油纸的盘里,可以直接食用。

13、吃不完的用保鲜膜裹住,防止风干变硬。用保鲜膜包住还可以放入冰箱冷藏保存,吃的时候蒸一下就变软了。

雨妈叨叨:

1、清明传统的青团要用艾草,没有艾草可以用大麦苗粉,或者大麦青汁,菠菜汁来代替。如果用菠菜汁,可以把菠菜清洗干净,焯水10秒后捞出,加少许清水用料理机榨汁,取菠菜蓉和面即可。

2、青团的馅料不限豆沙肉松,还可以包蛋黄肉松,或者全部红豆沙,根据自己口味来。

3、面粉烫熟后再包,就不用蒸了,这样做出来颜色更好看。也可以直接用冷水和成面团包馅,然后上锅蒸熟,后蒸的做好以后,颜色没有这么翠绿。

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,一位爱美食的两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友,有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,每日一更,不见不散。

菠菜汁和面时加入少许食用碱,蒸出来的青团就不会变色,菠菜汁青团的做法如下:主料:菠菜汁160毫升、糯米粉180克。辅料:豆沙馅150克。碗中加入糯米粉和适量水搅拌均匀,再加入菠菜汁和入少许食用碱和面。

关于这个技巧,我询问饺子馆的老板,他一听就笑了,说过年做饺子,特别是菠菜面的饺子,可别傻傻榨汁了,多做这一步,饺子不变色,还更翠绿!和面!

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